Telecurso2000 Biologia 5. Uma Receita de Iogurte

Nesta teleaula você conhecerá as bactérias que existem nos iogurtes. Verá que elas usam o açúcar do leite, a lactose, para respirar e obter energia. Nesse processo acabam produzindo uma substância ácida, o ácido lático, que transforma o leite em iogurte. Descobrirá também a influência da temperatura na atividade das enzimas e saberá a temperatura ideal para que a transformação do leite em iogurte aconteça mais rapidamente. Aprenderá ainda uma receita de pão caseiro e conhecerá a importância da ação de outros microorganismos, os fungos.